Автоматизация предприятий HoReCa

Цели
1. Создать самостоятельную, четко работающую, отлаженную бизнес - систему
2. Обретения полного контроля над бизнесом
3. Минимизация постоянных, переменных издержек и воровства
4. Повышение оборота
5. Получение полной и достоверной управленческой информации
Реализация
1. Создание логической структуры предприятия
  1. Учетная политика
    1. регламентация деятельности должностных лиц
    2. Опеределение объектов учета
    3. Создание системы оценки деятельности
  2. Финансовая структура
    Определение центров финансовой ответственности ЦФО
2. Отладка основных бизнес - процессов
  1. Логистика
  2. Производство
  3. Продажи
  4. Работа с гостями
  5. Работа с персоналом

1. Создание логической структуры предприятия

Деятельность по данному пункту является подготовительной и крайне необходимой в рамках внедрения системы управленческого учета (iiko, R keeper и store house от ucs, РСТ:Ресторатор, 1С Рарус общепит). Выбранная Вами система автоматизации идеально ляжет на созданную структуру предприятия и отлаженные бизнес - процессы и в автоматическом режиме будет собирать и структурировать информацию по всем видам деятельности и реализовывать работу по созданой Вами схеме. Реализация данной схемы часто происходит в проссе внедрения системы автоматизации, и происходит в любом случае. От того, насколько качественно будет выстроенна структура работы заведения, отлажены бизнес-процессы и реализованны другие пункты этого раздела будет зависить прибыльность и стабильность заведения.

Регламентация деятельности должностных лиц

Здесь описывается оперативная деятельность должностных лиц по реализации учетной политики Вашего заведения, их обязанности, ответственность, права и полноммочия
Определение объектов учета
1. виды ресурсов
2. Точки подаж, отделы, склады, точки производства, столы, посадочные места.
3. Качество работы персонала по установленным показателям
Важно достаточно детально описать объекты учета, что бы иметь возможность получать такую же детальную информацию по ним. К примеру, получить отчет о прибыльности отдельных столов и посадочных мест ( детальный анализ этой информации позволит оптимизировать количество и расстановку столов и посадочных мест, что создаст максимальный уют и привлекательность для гостей)
Создание системы оценки эффективности деятельности предприятия
Задача: создать систему, с помощью которой можно объективно оценить текущее финансовое положение предприятия, оценить изменения, отследить резкие изменения (как правило вызваны резким вмешательством, например воровством) и отследить тенденции.
Определение центров финансовой ответственности ЦФО
Без разделения предприятия на ЦФО сильно затрудняется процесс анализа финансовой отчетности и планрование. Невозможным становиться определение структуры постоянных и переменных затрат, их доли в выручке заведения и эффективности использования ресурсов
Зонирование заведения
1. Позволяет вести детальный учет доходности объектов
2. Увеличивать доходность зон с помощью распределения ответственности за доходность зон между персоналом (см. система мотивации персонала)
3. Ввести дополнительные аналитические показатели в систему оценки деятельности предприятия

2. Отладка основных бизнес - процессов

Заказать звонок нашего менеджера или задать вопрос

Логистика

Логистика в ресторанно - развлекательных заведениях ограничивается закупкой и хранением сырья. Достаточно простой и важный процесс, оптимизация и мониторинг корого может дать ощутимые финансовые результаты.
1. Закупки - в это части процесса логистики необходимо сделать два простых действия:
  - Оптимизровать закупочные цены путем минимизации количества поставщиков и получения льготных условий закупки сырья - результат - 5-10% снижения закупочных цен, повышение рентабельности 1,7-3,4%
  - Периодический мониторинг и анализ закупочных цен позволит оценить работу Вашего менеджера по закупкам.
2. Хранение - в этом процессе также два важных аспекта:
  - Сделать так, что бы сырье не портилось. Для этого можно использовать данные о трате продуктов из системы автоматизации. Также, удобно вводить минимальное кол-во продукта, соответственно, когда количество продукта стане меньше указанного, система оповестит Вас об этом и автоматически сформирует список продуктов, которые необходимо закупить. Результат 15-20% снижения процента некондиции, повышение рентабельности 1-1,5%
  - Закупать продукты в оптимальном количестве, не "замораживая" оборотные средства. Реализуется это с помощью статистических данных накопленных системой и отчета о трате продуктов за выбранный период. Эффект от этого действия оценить трудно.

Система РСТ:Ресторатор - превосходный продукт для автоматизации ресторанов от компании РСТ. Продукт восьмой год на рынке HoReCa и плотно держит свою часть рынка. Ту часть покупателей, которых не итересует авторитет известных производителей, а интересует функциональность продукта. Для людей, которым не лень изучить продукт тщательно и отладить управленческий учет с максимальной эффективностью. Управленческий учет, жесткий и безкомпромисный управленческий учет. Это то на что нацеленна система Ресторатор. Она заставлят делать бизнес процессы прозрачными, т.к. идеологически в системе заложенны принципы прозрачности в управленческом учете. Система необычайна эрогономична и проста в изучении, все интерфейсы интуитивно понятны. Ресторатор постоянно работает в режиме реального времени и позволяет отслеживать ситуацию на любой момент. Ресторатор - отличная информационная основа ресторанного бизнеса.

4. 1С Рарус общепит

1С Рарус Общепит предносзначен в основном для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях общепита. Для людей имеющих опыт работы в общепите не секрет, как непросто вести бухгалтерию в общепите по стандартной системе налогообложения. 1С Рарус Общепит позволяет с успехом решать эту задачу. Рарус общепит помогает отчитаться перед фискальными органами. Также, компанией 1С Рарус созданы модули выгрузки из популярных ресторанных программ, таких как R keeper, РСТ:Ресторатор и др. в программу 1С и 1С Рарус общепит.

О нас
Продукты
Спецпредложения
Кредит
Цены